赤大豆をもっと仕入れたい

出雲市　堀内　由紀子　さん

「赤大豆はたくさんの可能性を秘めています」と話すのは、安全・安心で栄養面を重視した“食事にもなるおやつ”のテイクアウト専門店「mamenino」の堀内由紀子さん（５２）。同店は今年５月１４日にオープンし、赤大豆をメインにしたマフィンなどを娘の佳乃さん（２３）と２人で製造・販売する。

赤大豆は白大豆などに比べて風味や甘みが強く、皮も薄いため食べやすい。現在は生産量が少なく、知名度は低い。由紀子さんはもっと多くの人に赤大豆の魅力を伝えたいと思い、開業を決めたという。

　商品の企画開発を担当する佳乃さんは、環境に配慮して栽培された島根県産の小麦や野菜など、赤大豆以外の材料も厳選する。

「この店をきっかけに、赤大豆を知ってもらい、多くの農家さんに生産してもらえるとうれしいですね」と佳乃さん。

　由紀子さんは「今後、赤大豆を多く仕入れることが可能になったら、みそや豆乳の商品化も考えています」と意気込む。

▽問い合わせ先＝mamenimo（電話０８５３・７７・２６１１）